GoVeg! Saúde, ética e consciência

Reportagem da Folha de São Paulo sobre hambúrgueres vegetarianos, no original: http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u416284.shtml Lanchonetes oferecem versões de hambúrgueres preparados sem carne IARA BIDERMAN colaboração para a Folha Equilíbrio Parecem com hambúrguer, têm nome de hambúrguer e, às vezes, até têm gosto de hambúrguer. Mas, estritamente, os sanduíches desta reportagem não correspondem à definição clássica da receita. Segundo o "Pequeno Dicionário de Gastronomia", de Maria Lucia Gomensoro (ed. Objetiva), hambúrgueres são "bifes pequenos, redondos, feitos com carne de vaca moída e temperada com sal e pimenta". Tal definição corresponde também à idéia que -com pequenas variações quanto ao acréscimo de maionese ou ketchup- todos têm da receita. Com o tempo, o pequeno bife servido na Alemanha desde o século 18 começou a se difundir pelo mundo, levado pelos marinheiros que partiam do porto de Hamburgo. Ao aportar nos EUA, ganhou a versão mais co...

Sábado passado fui na "verdurada". Festa "Straight Edge" com bandas tocando hardcore, tatuagens, hamburger vegetariano, suco de soja e água! Nada de cigarro. Nada de álcool! Parece impossível, mas é bem verdade! Mas afinal o que é "Straigh Edge"??? *warning* O texto abaixo é minha interpretação do que li pela internê... não sou mestre no assunto, então, por favor, corrijam-me! vá lá... resumidamente: "Straight Edge é uma tribo urbana se diverte com responsabilidade, sem deixar de ser alternativo e sem deixar de ser hardcore. Um straight edge, originalmente, não fuma, não bebe, não usa drogas e faz sexo com responsabilidade. O movimento surgiu em Washington D.C. lá pelos 1980, através de bandas de punk-rock, que, adotaram esse estilo de vida e influenciando milhares de jovens pelo mundo a fora. A abreviação é "sXe" e o "X" no meio foi adotado como símbolo do Straigh Edge. Isso porque nos EUA os menores de idade podiam até frequentar...

Mais uma receita... essa com um vídeo explicativo! Ingredientes - 100 gramas de shitake seco - 4 colheres de sopa de shoyo - 500 ml de água morna para hidratar - 3 colheres cheias de farinha de trigo - 500 ml de leite - 2 colheres de manteiga - 2 colheres de queijo ralado - 250 ml de caldo de legumes - 300 g de macarrão (penne, fusili ou o de sua preferência) - azeite, sal, pimenta, salsa e noz moscada a gosto Preparo Lave os cogumelos e coloque-os em uma vasilia e despeje a água morna para hidratá-los. Acrescente o shoyo e deixe o shitake hidratar por 20 minutos. Depois corte os cogumelos em tiras de tamanho variado e reserve (reserve também a água utilizada na hidratação, pois será utilizada para o molho). Para preparar o molho, acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo e vá acrescentando o leite aos poucos e devagar (não é necessário ter o fogo ligado) e mexendo sempre para não empelotar, e deixando o molho sempre homogêneo. Quando tiver adicionado todo o leite, acrescente a...